Viltrecept & Stektider

---

Att tillaga mat från vilt och fågel är både roligt och nyttigt av flera anledningar. För det första ger det en unik smakupplevelse som skiljer sig från traditionellt kött som nöt, fläsk och kyckling. Viltkött är känt för sin rika, djupa smak som kan förhöja en enkel måltid till något exceptionellt.

För det andra är vilt och fågel ofta magrare alternativ till vanligt kött, vilket gör dem till ett hälsosammare val för dem som är medvetna om sitt fettintag. Dessa köttyper är rika på protein och innehåller viktiga mineraler och vitaminer, vilket bidrar till en balanserad kost.

Tillagningen av vilt och fågel kan också vara ett kreativt äventyr. Eftersom dessa köttyper ibland kan vara mer utmanande att tillaga perfekt, uppmuntrar det kockar på alla nivåer att experimentera med nya recept, marinader och tillagningsmetoder. Detta bidrar till kulinarisk utveckling och kan leda till spännande matupptäckter.

Dessutom, att äta vilt och fågel har en miljöaspekt som många uppskattar. Viltkött kommer ofta från djur som har levt fritt och ätit naturlig föda, vilket kan ses som ett mer hållbart och etiskt val jämfört med kött från industriell uppfödning.

Här har ni några länkar till sidor med viltrecept:

Arlas viltrecept
Svensk Jakts viltrecept
Jägareförbundets sida viltmat.nu
Receptfavoriters.se viltrecept
Allt om mats viltrecept
Norrmejeriers viltrecept
Spisa.nu viltrecept
Jaktjournalens viltrecept
åke P Fågel & Vilt ABs viltrecept

Stektider – temperaturer (Källa: åke P Fågel & Vilt AB)
x=Rekommenderas inte

Älg- Rådjur- Hjort- Ren- Filé
Röd         Medium       Välstekt     Rek. ugnstemp
52                  57                  65                  110

Älg- Rådjur- Hjort- Ren- Stek
Röd         Medium       Välstekt     Rek. ugnstemp
55                  62                  68                  120

Lamm- Filé
Röd         Medium       Välstekt     Rek. ugnstemp
52                  57                  65                  110

Lamm- Stek
Röd         Medium       Välstekt     Rek. ugnstemp
55                  62                  68                  120

Vildsvin- Filé
Röd         Medium       Välstekt     Rek. ugnstemp
X                    67                  72                  110

Vildsvin- Stek
Röd         Medium       Välstekt     Rek. ugnstemp
X                    70                  72                  120

Hare
Röd         Medium       Välstekt     Rek. ugnstemp
52                  57                  65                  110

Kyckling- Filé
Röd         Medium       Välstekt     Rek. ugnstemp
X                    67                  72                  110

Gås- Helstekt
Röd         Medium       Välstekt     Rek. ugnstemp
X                    X                    70                  170
(220 mot slutet av stektiden)

Anka- Helstekt
Röd         Medium       Välstekt     Rek. ugnstemp
X                    X                    70                  170
(220 mot slutet av stektiden)

Kalkon- Filé
Röd         Medium       Välstekt     Rek. ugnstemp
X                    67                  72                  110

Kalkon- Helstekt
Röd         Medium       Välstekt     Rek. ugnstemp
X                    X                    70                  170
(220 mot slutet av stektiden)