Vildsvin och björn kan vara bärare av trikiner. Trikiner är en parasit som lever i musklerna. De förekommer oftast i djur som har möjlighet att böka i jorden.
Allt kött som ska säljas vidare till konsument skall enligt lagen testas för trikiner enligt Swedac ackrediterat organ 2053 enligt SS-EN ISO/IEC 17025:2018 kommissionens förordning nr: 2015/1375 kap, 1 bil. 1.
Då trikiner inte syns av blotta ögat, endast mikroskop, så kan det vara en god idé för även privatpersoner som ska äta köttet själv att låta göra ett trikintest.
Inkubationstid: 8 -15 dygn
Symptom: Smärtor i muskler och buk, feber, svullna ögonlock och ljuskänslighet.
Kan vara dödligt.
Provbiten på vildsvin är musklerna på frambenen bästa stället att ta. Skär av ca 30 gram (som en golfboll) om det inte har varit fryst, då tar du ca 50 gram. Njurtappen är mest för stillastående djur såsom slaktsvin. Man kan även ta en bit av kindmuskelaturen. Köttprovet ska vara rent från fett och senor.
Det finns några företag som har erbjuder ett smidigt system för att hantera trikinprover. Se en lista nedan.
Vildsvin:
25-50 gram
Muskelaturen på frambenet
Häst
25-50 gram
Mellangärdet, diafragman fästet utmed ryggraden.
Björn, grävling, säl
50-100 gram
Mellangärdet, diafragman fästet utmed ryggraden.
Några företag som erbjuder trikinprov:
JP Hästveda
http://www.jphastveda.com
Vidilab
https://kollamasken.nu